Jelovnik 9

Doručak

Zapečena palenta s povrćem

60 g mrkve
100 g karfiola
2 žličice bučinog ulja
35 g palente (140 ml vode)
150 ml tekućeg jogurta 1,5 m.m

Priprema: Mrkvu narežite na kockice, a karfiol odvojite na cvjetiće. Na žličicu ulja stavite povrće, posolite, podlijte vodom te pirjajte dok povrće ne omekša. Palentu skuhajte u 140 ml vode te posolite prstohvatom soli. Povrće zatim umiješajte u kuhanu palentu te smjesu izlijte u kalup za pečenje kojem ste dno premazali žličicom ulja. Pecite na 220°C 10-tak minuta dok ne porumeni. Uz palentu i povrće poslužite jogurt.

Međuobrok

Jabuka s cimetom

1 jabuka
malo limunovog soka
cimet

Priprema: Jabuku ogulite, narežite na kockice, prelijte s malo limunovog soka i pospite cimetom.

Ručak

Pureća prsa sa zelenom zlevankom

Za zlevanku:

120 g svježeg posnog sira
1 jaje
30 g kukuruznog brašna
30 g integralnog pšeničnog brašna
3 žličice maslinovog ulja
40 g kiselog vrhnja (12% m.m)
100 g vrhova mlade koprive ili mladog špinata
češnjak u granulama po želji
2 žličice praška za pecivo
voda - gazirana ili obična
sol, papar

Za meso:

150 g filea purećih prsa
1 žličica ulja
1 režanj češnjaka
1 žlica umaka od soje
¼ šalice vode

Priprema: Blanširajte koprivu ili špinat, ocijedite i narežite na trakice. Umutite jaje pjenjačom, dodajte ulje (ostavite malo ulja za premazati kalup za pečenje), brašno, vrhnje, prašak za pecivo, sir i malo vode. Miješajte dok ne dobijete smjesu malo gušću od one za palačinke. Potom umiješajte narezanu koprivu (ili špinat), posolite, popaprite i po želji dodajte češnjak u granulama. Smjesu nije potrebno previše miješati, poželjno je da ostanu grudice sira. Kalup za pečenje premažite uljem i pobrašnite, u njega ulijte smjesu te pecite na 180°C cca 45 min, dok lijepo ne požuti. Izvadite iz pećnice i prekrijte folijom. Pureći file istucite, posolite, popaprite i premažite žličicom ulja te ispecite na grill tavi. U tavu dodajte sitno nasjeckani češnjak te odmah potom zalijte mješavinom vode i umaka od soje. Pirjajte kratko a potom izvadite odreske na tanjur, prelijte ih umakom te poslužite uz pola zlevanke. Preostali dio zlevanke spremite u hladnjak za sutrašnju večeru.

Međuobrok

Ricotta s javorovim sirupom

70 g ricotte
1 žličica javorovog sirupa

Večera

Krem juha od bundeve

250 g bundeve (butternut ili hokaido)
400 ml povrtnog temeljca
1 žličica maslinovog ulja
1/4 luka
sol, papar
muškatni oraščić
2 žlice vrhnja za kuhanje (po želji)
5 g bučinih sjemenki
bučino ulje

Priprema: Prepolovite bundevu, odstranite sjemenke, ogulite koru i nasjeckajte ju na kockice. Ako juhu pripremate s hokaido bučom, ljusku slobodno možete ostaviti. Sitno nasjeckajte luk. U velikoj posudi zagrijte maslinovo ulje pa na njemu popirjajte luk, potom dodajte kockice bundeve i pirjajte nekoliko minuta. Zatim zalijte povrtnim temeljcem i ostavite kuhati 15-20 minuta na srednjoj temperaturi. Juhu usitnite štapnim mikserom, po želji začinite soli, paprom, muškatnim oraščićem i vrhnjem za kuhanje. Prije serviranja ukrasite sjemenkama buče i s nekoliko kapi bučina ulja.